Алкохолът в повечето случаи "не се храни" с храната
Sherilyn Boyd | Редактор | E-mail
Видео: Алкохолът в повечето случаи "не се храни" с храната
2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-16 10:17
Група от изследователи през 1992 г. в Министерството на земеделието на САЩ, университета в Айдахо и Университета в Уошингтън реши да разбере. В крайна сметка това, което откриха, беше, че допускането за "алкохолни готвачи" не се окаже вярно, защото по-голямата част от начините повечето хора подготвят храна с алкохол. В проучването си използваха редица рецепти с различни източници на алкохол и разнообразие от видове препарати, включващи накисване, печене, пламъци, охлаждане през нощта и т.н. Това, което те откриха, беше, че количеството алкохол, оставащо след готвенето, диапазон от 4% -85%. Вариантите не зависеха само от това колко време сте запазили температурата над точката на кипене на алкохола. Те също така установяват, че другите съставки са променили нивото на задържане на алкохол. Размерът на съда за готвене значително повлиява процента на задържане на алкохол. Колкото по-малък е съдът, толкова повече алкохол ще се запази, като се има предвид определено време за готвене, поради по-малката повърхност за изпаряване.
По отношение на методите и времето за приготвяне, техните резултати са следните (всички те предполагат, че температурата е над 173 ° F, което е точката на кипене на алкохола, също така размерът на съда и съдържанието на хранителната смес влияят на резултатите, така че това е само обща насока):
- Най-високата степен на задържане е при добавяне на алкохол към кипяща течност и след това скоро след отстраняването му от топлината. В този случай степента на задържане на алкохола е около 85%.
- Втората най-висока степен на задържане на алкохол е, когато се използва горещ метод на готвене, което доведе до около 75% ниво на задържане.
- Когато не се използва топлина и се съхранява през нощта, около 70% от алкохола се запазва.
- Когато се пече за 25 минути със сместа, която не се разбърква, степента на задържане е 45%.
-
Когато се пече / смесва, когато сместа се разбърква, се получават следните резултати:
- 15 минути 40%
- 30 минути 35%
- 1 час 25%
- 1,5 часа 20%
- 2 часа 10%
- 2,5 часа 5%
Сега можете да си помислите, че ако сте приготвили това достатъчно дълго, в крайна сметка алкохолът ще се приготви. От практическа гледна точка това е повече или по-малко вярно. Но ако сте някога готвене или са възстановителни алкохолни, вие ще искате да знаете, че не е така наистина ли вярно. Винаги ще остане алкохол, докато все още има някаква влага във всичко, което готвите. Причината за това е, че алкохолът се свързва с вода и образува азеотроп (смес от две или повече съединения, където съотношението не може да бъде променяно чрез обикновена дестилация). Така, докато кипвате азеотропа, съотношението на алкохола в съединението остава същото по време на процеса на кипене. Така че винаги ще задържате алкохол, освен ако не извадите цялата течност.
Бонус Факт:
Освен за вкус, алкохолът се добавя към фондьо, защото намалява точката на кипене на сиренето и по този начин помага да се предотврати излющването.
Препоръчано:
Президентът трябва ли да докладва за храната, транспорта и други подобни "подаръци" от данъкоплатците върху данъците си?
Марк пита: Президентът трябва ли да докладва за данъци върху храната, транспорта и други подобни подаръци от данъкоплатците? Не. Въпреки че е трудно да се намери официално обяснение (или дори подробно), мисля, че отговорът се крие в смешно усложнения данъчен кодекс на САЩ. Подаръци Транспорт, сигурност, жилищни и други обезщетения, получени от президента и
Как се определя алкохолът "Доказателство"
Кари Q. пита: Как те изчисляват кое доказателство е алкохолът и защо се нарича доказателство? Ранен пример за благоприятно правителствено регулиране, за да се докаже алкохолът, е просто да се провери и провери дали съдържанието на барел от течност е това, за което се твърди, че е. Процесът започна в Англия през 16 век. Нейната първоначална цел
Как се определя съдържанието на калории в храната
Кен Дж. Пита: Как се определя съдържанието на калориите в храната? Първо, нека да се уверим, че всеки тук разбира каква е калориите. Калорията е само измерване на енергията - количеството енергия, необходимо за повишаване на 1 грам вода 1 градус Целзий при стандартно атмосферно налягане. Това има смисъл, когато говорим за калории в храната. Храната осигурява енергия
Алкохолът не помага да се предотврати хипотермия, всъщност го прави по-вероятно
Мит: пиенето на алкохол загрява тялото ви и може да се използва за предотвратяване на хипотермия. В действителност, пиенето на алкохол помага да се понижи сърдечната температура на тялото ви. Този мит вероятно е започнал благодарение на факта, че пиенето на алкохолни напитки ще ви накара да се чувствате по-топло, докато нивото на кръвта Ви / алкохол се покачва. Като директор по клинична фармакология в университета в Айова,
Разликата между частично облачно и частично слънчево, храната за домашни любимци е безопасно за хората да ядат, какво се е случило с флага на Луната и повече
В този "най-добър" канал в YouTube сме отговорили на различни въпроси като: - разликата между частично облачно и частично слънчево, ако храната за домашни любимци е безопасна за хората да яде, какво се е случило с флага на луната, защо комарите ухапват сърцето и защо полицейските служители понякога се наричат свине. Кликнете тук, за да се абонирате за нашия YouTube