Произходът на пицата

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Пицата се превърна в основен принцип на съвременната диета, че някои хора, които често се намират в лабораториите за компютърни науки в 2 сутринта по света, на практика я смятат за една от основните групи храни. За такава популярна храна, нейният произход е трудно да се определи, тъй като всичко зависи от вашата дефиниция за това какво е пицата. Ако решите да оформите слабо пица като плосък хляб с покрити с топинги, има доказателства, че персийската армия през 5-ти и 6-ти век използва щита си, за да готви плосък хляб по този начин на полето. Войниците ще покрият хляба с неща като сирене и дати за бърза закуска. Освен това е много вероятно хората да пускат различни хлябове като сирене върху хляб, доколкото има сирене и хляб. Мнозина обаче твърдят, че тези древни форми на "пица" не са наистина пица, както си мислим за нея. Тъй като тези ранни препратки са най-малко неясни, ще отидем с това и ще говорим повече за съвременната пица.

Връх Везувий е издигнал Помпей на 24 август 1979 г. Защо това е важно, когато говорим за историята на пицата? Археолозите, които разкопават площадката, са открили плоски торти от брашно, които са били популярни в основата на диетата на жителите на Помпей и в близост до Неополис, гръцко селище, което по-късно става Неапол. В Помпей има и магазини, които съдържат оборудване и инструменти, които биха били в съответствие с тези, използвани в пицарии. Човек трябва да се чуди дали и те са предали.

Що се отнася до конкретни рецепти за пица по това време, имаме късмет да имаме готварска книга на Марк Гавиус Аписиус, който е повече или по-малко Гордън Рамзи от своето време. Легендата му е, че любовта му към храната е толкова голяма, че когато финансите му започнаха да намаляват, той се самоубил, вместо да рискува да умре от глада. Или знаеш ли, може би беше, че животът му е в безпорядък и е депресиран … Какъвто и да е случая, неговата книга за готвачи предоставя богата информация за това, коя кухня е популярна и как е била приготвена в Рим от първи век. Също така съдържа няколко рецепти, които инструктират готвача да постави различни съставки на плоска основа за хляб. Една рецепта изисква специално пиле, чесън, сирене, черен пипер и маслиново масло, поставени на плосък хляб, което е толкова близо, колкото можете да стигнете до модерна пица без сегашния традиционен доматен сос (домати, разбира се в този момент в историята са били само намерени в Северна и Южна Америка).

Сега ще разгледаме историите зад отделните съставки на съвременната пица, тъй като това ни дава допълнителна представа за историята на крайния продукт и как и защо пицата еволюира така. Плоският хляб беше нормата в древността. Хлябът е бил използван като не само плоча за храна, но и като салфетки, когато сте били готови, тъй като само богатите могат да си позволят да притежават истински прибори за хранене и прибори. Излишно е да се каже, че използването на хляб като чиния за храна естествено поражда пица, като думата "пица" дори се мисли от някои етимолози, за да дойде в крайна сметка от средновековния гръцки "pitta", което означава "торта" или "пай".

След това стигаме до сиренето. Сиренето, разбира се, не е нищо ново, тъй като е било в продължение на много хиляди години, като процесът на разкриването му вероятно е бил открит случайно, когато някой опитал да съхранява мляко в контейнер, направен от стомашен овес или нещо подобно. Можете да прочетете повече за това тук: Историята на сиренето.

До началото на 1500-те години доматите са се отправили от Новия свят към Европа. Доматът не получи топло посрещане в новия си дом; по-скоро бе посрещнат с презрение и безпокойство - слухове дори разпространяваха, че доматите са отровни. (Подобно нещо се случва и с картофите, като този клуб не стана широко популярен, докато не се появиха някои хитри трикове и глупости, използвани от французина Антоан-Аугустин Парментиер, в който той успя да убеди масите, че картофите са добре да се ядат.) Европейците нови за доматите намекна, че нейната текстура е най-малка и мислеше, че изглеждат гнили, когато узреят. Нищо от това не направи нищо, за да задоволи домата на хората в Европа.

Не след дълго бедните народи в Неапол, които са имали само зехтин, брашно, сирене, билки и свинска мазнина в оскъдните си килери, добавиха демонизираните домати към подправката си и дадоха на света първия пица от доматен сос, смятан от мнозина е раждането на "модерната" пица, известна като пица "Наполетана" - дефинирана като плосък хляб, покрит с доматен сос и сирене. Не след дълго преди всички в Италия да се съгласи, че Неапол се е похвалил с най-добрите пица пици в цялата област. След като измине около един век, яденето на пица се превърна в "задължителна" дейност за туристите, които посещават Неапол, които биха се спуснали в по-малко заможните части на града, за да пробват тази селска бира, подплатена от мъже, наречени "пициоли"."

През последните години на 19-ти век кралят и кралицата на Италия дори призовали най-известния от пициолите в двореца си, докато почивали в Неапол, за да видят каква е била цялата бъркотия. Пициоли, Рафаеле Еспозито, приготвиха три различни сорта за кралската двойка, а кралицата се наслади на третата пица толкова много, че Нейно величество дори изпрати Еспозито бележка "благодаря".Пициолите от своя страна посвещават тази пица на кралицата, наречена "Пица Маргерита". От този момент нататък нямаше съмнение, че Неапол е главата и раменете над останалите, когато става дума за пица.

Италианските имигранти донесоха пица в Америка с тях в зората на 20-ти век. Първата известна официална пицария в Съединените щати се предполага, че е открита от търговец на дребно Gennaro Lombari през 1905 г. в Ню Йорк. Едва през 30-те години на миналия век той се е настанил да постави маси и столове в своето заведение, макар и да разширява менюто си, за да включи спагети. През 40-те години на миналия век Пицария Уно в Чикаго въведе пица с дълбоко ястие, пай с коричка, която се издига на поне един сантиметър над плочата, за да се настанят удивителни бройки.

Пицата като приспособление в американската поп култура наистина излетя през 50-те години на миналия век. Това е, когато пицата стана широко забелязана извън италианско-американската общност. Знаменитости като Джо Ди Магьо, Джими Дюранте и Франк Синатра, които всички са имали италиански корени, се публикували и се наслаждавали на пица. Освен това песента на Хари Уорън и Джак Брукс от 1952 г., пееща от Дийн Мартин на саундтрака за филма от 1953 г. Кади, "Това е Аморе", съдържат известната линия: "Когато Луната ви хвърли око като голям пица - това е любов", което направи повече за популярността на пицата, отколкото можеше да направи хиляда рекламни кампании. Пицата скоро овладяваше бургера като любимата храна на Америка.

Бонусни факти:

Математическият обем на пицата е пица. Как работи това, което казвате? Е, ако Z радиус на пицата и а = радиусът, равен на П *² * височина = Pi * z * z * a = Пица.
През декември 2009 г. Европейският съюз реши да защити гордостта на пица, която прави наследството на Неапол. Решението на ЕС гласи, че неаполитанската пица е част от европейското хранително наследство и че всички пицарии, които твърдят, че осигуряват такива, трябва да се придържат към строгите стандарти, отнасящи се до подготовката и съставките. Това дава възможност на собствениците да се похвалят с права, както и възможността да плащат повече за своя продукт.

[Изображение на пицата чрез Shutterstock]