Защо йодът се добавя към солта

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Йодът за пръв път започва да се добавя към солта в търговската мрежа в Съединените щати през 1924 г. от Morton Salt Company по искане на правителството. Това беше направено като отговор на факта, че в САЩ имаше някои региони, като например около Големите езера и в Северозападната част на Тихия океан, където хората не получавали достатъчно йод в диетата си, поради това, че не са преобладаващи в почвата в тези региони. Сред другите проблеми това е причинило много хора да развият гърчове (подуване на щитовидната жлеза, понякога наричано "goitre").

Около 90% от хората, които развиват гуша, го правят поради липсата на йод в диетата си, така че простото решение е да добавите йод към нещо, което почти всички консумират редовно, а именно сол. Това практикувано от САЩ не беше обмислено, но беше копирано от швейцарците, които по това време добавиха йод към сол по същата причина. Това доведе до това изследователите в Мичиганския университет да изпробват тази практика с добри резултати и впоследствие Morton Salt Company да приложат практиката на национално ниво.

Това в крайна сметка не струваше на Мортън и на другите солени компании, които последваха много пари, само на няколко цента на човек годишно в йод, но драстично намалиха броя на хората, които се развиваха в САЩ и извън тях, приети в голяма част от развития свят.

Днес, тъй като повечето храни в развитите страни като Съединените щати често не се отглеждат на местно ниво, идващи от цялата страна и света, в зависимост от хранителния артикул, продължаването на добавянето на йод към солта не е абсолютно необходимо. Хората в регионите, където липсва йод в почвата, вероятно ще консумират достатъчно храна от регионите, където то не е, като по този начин получават йода, нуждаят се от телата им, особено защото нашите тироиди не се нуждаят от много, за да функционират правилно.

За справка, Американската агенция по храните и лекарствата препоръчва да консумирате около 150 микрограма йод на ден и средно мъжете в Съединените щати получават около двойно повече количество дневно, а жените всеки консумират около 210 микрограма йод на ден. Самата ти щитовидна жлеза се нуждае от около 70 микрограма на ден, за да функционира правилно.

Въпреки че повечето хора получават много йод в диетата си, тъй като йодът е толкова критичен за функционирането на тялото ни, а приемливото ниво на по-високо ниво на прием е толкова високо (около 1100 микрограма на ден и няма да вземете фатална доза, ако не поемете около 2 милиона микрограма или 2 грама), добавяйки го към солта, все още се препоръчва от много правителствени здравни агенции по целия свят, за да предотврати някои здравословни проблеми.

По-конкретно, йодът е критичен елемент, използван от щитовидната жлеза, тъй като може да синтезира някои секреции на жлезите, които, наред с други неща, влияят върху вашето сърце, метаболизъм, нервни реакции и т.н. Освен това липсата на йод по време на бременност и в диетата на бебето след раждането може да доведе до множество значими здравословни проблеми и проблеми с развитието. Дефицитът на йод също е свързан с увеличаването на трудностите при обработката на информацията, намалените фини двигателни умения, крайната умора, депресията, наддаването на тегло и ниските базови температури на тялото, между другото.

Ако сте харесали тази статия и Бонус фактите по-долу, може да ви харесат:

• Защо солта подобрява вкуса
• Защо пиперите вкусват горещо
• Защо мента има вкус на студено
• Защо лука прави очите ви вода
• Защо бисквитите имат дупки

Бонусни факти:

• Дефицитът на йод, освен че е водеща причина за пъпчици в света, също е в момента най-лесно предотвратимата причина за умствена изостаналост в света, поради факта, че въпреки че йодираната сол е доста разпространена, все още има около два милиарда души в света днес, които имат недостиг на йод.
• Йодът е бил открит случайно от сина на производителя на лепилото, Бернар Куртоас, през 1811 г. Това е благодарение частично на наполеоновите войни, които доведоха до натрупване на натриев прах, като барут (наполеоновите войни ни помогнаха да ни даде консерви и евтини и лесно направени моливи, прочетете повече в линковете). В процеса на производство на натриев карбонат е необходим натриев карбонат. За да се получи натриевият карбонат, производителите на летливи продукти биха го изолирали от водорасли, като изгарят водораслите и измиха пепелта с вода. Отпадъците от този процес след това бяха унищожени със сярна киселина. В един момент Куртоас случайно добави твърде много сярна киселина към отпадъците и наблюдаваше пурпурна пара, която кристализираше на студени повърхности. След това издава образци на това вещество на други, за да проучи по-подробно, когато подозираше, че е открил нов елемент. Един човек, на когото е дал веществото, е бил химикът Джоузеф Луис Гей-Лусак, който впоследствие съобщил на Имперския институт във Франция, че откритието на Кутоа е било нов елемент, или е било някакво съединение на кислород. Друг учен, Хъмфри Дейви, също изучавал веществото и решил, че това наистина е нов елемент.
• По време на Студената война е обичайна практика хората да разполагат с йодни хапчета на ръка в случай на ядрена атака. Сред много други проблеми, които всички бихме имали по време на ядрена война, е въпросът за натрупването на радиоактивен йод в нашите тироиди. За да се противодейства на това натрупване, идеята е да вземете йодно хапче и да дадете на щитовидната жлеза толкова йод, че няма да може да абсорбира радиоактивния йод.
• Първите потвърдени хора, за да разберат как да излекуват повечето богомолци, са китайците по време на династията Танг (618-907 г.). През това време те лекували хора с глупаци, като смилали тироидите на овцете и прасетата, за да образуват прах, който след това бил консумиран в хапче или в прахообразна форма. Тези животински тироиди са богати на йод, така че лечението работи доста добре, макар че те не осъзнават защо по това време.
• Фармакопеята на Небесния човек също предполага, че още от 1 век пр.н.е. китайците са излекувани със саргасум (вид морски водорасли), който също съдържа значителни количества йод. Дали тази запознанства е точна или не, поне доколкото се отнася до записаната история, изглежда, че китайците са първите, които излязоха с ефективно лечение за гуша.
• Морските продукти обикновено съдържат сравнително големи количества йод, така че ако ядете много морски дарове, най-вероятно ще получите повече от достатъчно йод, без да консумирате сол, свързана с него.
• Според изследване, направено в Университета на Тексас, около 47% от големите производители на сол вече не разполагат с достатъчно йод в своята сол, за да отговарят на препоръчаните нива на Администрацията по храните и лекарствата на САЩ. Този проблем допълнително се влошава, когато солта е изложена на въздух или във влажни участъци. Това постепенно ще намали съдържанието на йод в солта във времето.
• Солта обикновено се йодизира чрез напръскване с калиев йодат със скорост от 60 мл за един тон сол (която достига малко над $ 1 калиев йодат на тон сол).
• Солта с добавен йод прави лош избор за втвърдяване, тъй като йодът в достатъчно големи количества ще добави определено количество горчивина към втвърдената храна.
• Докато чистата сол не изчерпва технически, когато йодът се добавя, той има средна продължителност на съхранение от около пет години, според Morton Salt Company.
• Калциевият силикат обикновено се прибавя към солта за консумация като средство против запушване, за да поддържа солта течаща гладко, вместо да се сгъстява заедно, тъй като абсорбира влагата. Около.5% от съдържанието на типичния контейнер за настолна сол е калциев силикат.
• Йодът първоначално е наречен "йод" от Гей-Лусак от гръцката дума за виолетови (йоди), поради наблюдаваната лилава пара, която образува кристалите.