От какво се състои немалко млечен кремьор?

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Карагенан: Извлечени от червените водорасли, по-известни като ирландски мъх (Chondrus crispus), карагенанът се използва като сгъстяващ агент и емулгатор, за да направи храни по-кремообразни. Тя няма хранителна стойност.

Царевичен сироп: Царевичното нишесте се състои от "верига глюкоза", проста захар. Когато нишестето се разгражда на "индивидуалните глюкозни молекули, крайният продукт е царевичен сироп". Ако царевичен сироп във вашия крем е "висока фруктоза", това означава, че са добавени ензими, които превръщат част от глюкозата във фруктоза, вид захар, намерени в плодовете. Високият фруктозен царевичен сироп има 15% повече калории и 20% повече въглехидрати, отколкото обикновената бяла захар.

Дикалиев фосфат: Като добавка в храната, дикалиевият фосфат действа като стабилизатор за предотвратяване на коагулацията в продукти като крем без млечни продукти. Той също така се добавя към торове и козметика, въпреки че може да раздразни кожата и очите. Ако се "консумира директно в количества", това може да причини "повръщане и диария".

Моно- и диглицериди: Тези добавки имат една (моно) или две (ди) мастни киселини, прикрепени към молекула на глицерол (захарен алкохол). Обикновено те се използват в храната, за да "смесват някои съставки като масло и вода, които иначе не биха се слели добре".

Естествени аромати: Два общи натурални аромати са касторея и мононатриев глутамат (MSG).

Кастореум е всичко естествен и придава привлекателен, ванилов аромат на сладкиши; обаче, тя се извлича от "изсушените жлези и секрети от задния край на бобъра".

За сравнение, произходът на MSG не е толкова отвратително. Той обикновено се получава или чрез: (1) хидролизиране на протеин:

Със силна минерална киселина.,, [което причинява] разделянето на глутаминовата киселина.,, и се превръща в неговата мононатриева сол.,, [или чрез (2)] бактериална ферментация [където] щамовете Micrococcus glutamicus се отглеждат аеробно в течност.,, [където] бактериите.,.декретна глутаминова киселина [която].,, се отделя от [течността].

Палмово масло: Високо наситени мазнини, палмовото масло остава твърдо при стайна температура, което го прави популярна съставка в преработените храни. За разлика от някои естествени източници на мазнини, според Световната здравна организация, консумиращото палмово масло е приблизително толкова лошо за вас, колкото и консумиращите транс мазнини. Това също е ужасно за Майката Земя.

Силното търсене доведе до масово обезлесяване в Индонезия, най-големият производител на палмово масло в света, където древните гори се изгарят на земята, за да се създаде място за палмови насаждения. Това изгаряне, което включва богатия на въглерод торф на земята, допринася за:

Два милиарда тона въглеродно замърсяване годишно - почти 20% от общия проблем с емисиите.,, и създава повече въглеродно замърсяване, отколкото всички автомобили, влакове и самолети в света.

Частично хидрогенирано соево или памучно масло: Наричани също така транс мазнини, тези масла са известни, че повишават лошия холестерол и понижават добрия холестерол:

По този начин удвоявате риска от сърдечни заболявания [както и] увеличавате кръвосъсирването и възпалението, което може да увеличи риска от сърдечен удар или инсулт.

Натриев казеинат: Химическото наименование на протеина, намиращ се в млякото, натриевия казеинат, често се добавя към "млечни" кремове, за да ги избелва и се използва и в бои и пластмаси.

Натриев стеароил лактилат: Също така наричан SSL, тази популярна хранителна добавка действа като емулгатор и също така често се използва за "укрепване на тестото" и увеличава срока на годност на продуктите. Уникалните му качества му позволяват да "намали количеството масло, което е необходимо за постигането на същия вкус и последователност", така че често се използва за "здравословни" продукти.

Алтернативи

Ако предпочитате да прескочите химикалите, мазнините и плячката с бобрите, но въпреки това се нуждаете от малко крехкост в Java, може да искате да разгледате един от тези (сравнително) по-здравословни опции.

Бадемово мляко

Добър избор за непоносимост към лактозата, бадемовото мляко се предлага в разнообразие от вкусове. Обикновено се допълва, той е добър източник на витамини А, В-12 и D, както и калий, фосфор и цинк.

Кокосово мляко

Вкусно и здравословно:

Повече от половината от мазнините от кокосовите орехи са известни като триглицериди със средна величина (МСТ) - тип мазнина, който е по-вероятно да бъде изгорен като гориво, отколкото да се съхранява в тялото.

Крем и пълномаслено мляко

За тези, които не са засегнати от непоносимост към лактоза, по-малки количества от тези храни с високо съдържание на мазнини могат да доведат до ползи за здравето:

Млечните мазнини съдържат биоактивни компоненти, включително CLA (конюгирана линолова киселина) и Омега-3 мастни киселини, които балансират наситените мазнини.

В допълнение, пълномасленото мляко има много протеини и калций, както и витамин D и калий. Освен това, неотдавнашните проучвания показват, че противно на това, което някога е било смятано, "консумацията на пълномаслени млечни продукти е свързана с намалена телесна мазнина".

Конопено мляко

Не давайки допълнителна бръмча на вашата сутрешна чаша Джо, млякото от коноп също е жизнеспособна алтернатива за непоносимост към лактозата. Чаша оригинален аромат на Hemp Bliss осигурява 20% от RDA на желязо и 5 грама протеин, като само 7 грама мазнини.

Соево мляко

Въпреки че последните проучвания породиха известна загриженост относно поглъщането на твърде много соя, тя остава добър източник на витамин А и калций, а една чаша осигурява 6 грама протеин и само 4 грама мазнини.