Изненадващо интересната история зад филма "Спийд-О-риба"

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Според ръководството на McDonald's, около 23% от сандвичите Filet-O-Fish, продавани от веригата всяка година, се продават по време на Пост. Докато точните правила се различават малко в различните региони, католиците традиционно се въздържат да ядат повечето месо в петък и събота през този период. В някои региони изискването е дори членовете на Църквата да избягват месо от морски дарове на всеки петък от годината.

Движейки се или по-скоро обратно, генезисът на Filet-O-Fish се върна в първите дни на бъдещия крал на бързо хранене. (Виж: Кой е McDonald в McDonald's?) През 1960 г. в малък ресторант на McDonald's в Монфор Хайтс, Охайо, собственикът на франчайз, човекът, наречен Lou Groen, се мъчеше да запази ресторанта си отворен.

Никакъв непознат за трудности или упорита работа, Грийн бе изгонен от дома си от баща си като тийнейджър. (Неговата майка изоставя семейството, когато е на 3 години, за да преживее злополучна кариера като актриса в Холивуд.) Бездомни по време на Голямата депресия, без реални умения да говорят и от време на време се налага да открадне храна, за да оцелее, Гроен в крайна сметка намери работа, а след това продължи да подобрява положението си, като просто работи по-силно от всички останали около него.

Бързо напред няколко десетилетия и той се оказа президент на Синсинати Ресторант Синсинати. В тази позиция той имаше случайна среща с един от рене Крок, бог-цар на империята на Макдоналд, който накара Грийн да спести спестяванията си, както и да запише пари от няколко приятели и да започне франчайз на Макдоналд през 1959 г.

За съжаление за Гроен това беше време, когато почти никой не беше чувал за "Макдоналдс" и той се състезаваше с много други ресторанти, които продадоха повече или по-малко точно това, което продаде - бургери.

В резултат на всичко това, този трудолюбив баща на двама едва успя да запази откритото място на тогавашния франчайз. Както по-късно Гроен ще си припомни: Бях се борил. Екипажът беше моята съпруга и човек на име Джордж. Направих ремонти, претърсиха подовете, ти го наречеш.

Излишно е да се каже, че въпреки работата от изгрев до залез слънце и разчитане на свободния труд на семейството му, времената бяха трудни - особено в петък, ден, който обикновено е най-изгодният ден от седмицата за повечето ресторанти. Виждате ли, ресторантът на Грийн се намира в район, който е 87% католик. По това време в Съединените щати повечето католици се въздържаха от хранене на сухоземни или месни продукти на въздух всеки петък на годината, а не само през определени дни от седмицата по време на Великия пост, както е днес по-често. Резултатът? Според Грийн неговият ресторант едва достига 75 долара в петък. След факторинг на франчайзинг съкращения, разходи за продукти, сметки за строителство и т.н., той може би също започна да се затваря в петък.

Това, което Грейн обърка, беше, че другите ресторанти в района, подобно на големите места в Big Boys, които предлагаха повече или по-малко същата такса, както изглежда, се оказаха добре, както по принцип, така и в петък. Затова реши да направи малко размисъл, за да види какво правят по различен начин. Това, което Гроен откри, е, че освен стандартните продукти като хамбургери и други подобни, те също продават риба, която, както бе отбелязано, може да се яде вместо други меса от католиците в петък. (Освен това, според архиепископа на Уестминстър, Винсънт Никълс, вегетарианци или вегани католици, които вече спазват тази традиция по подразбиране, се препоръчва да се въздържат от друга храна в пещерите по време на Великия пост като покаяние).

С тази информация в ръка Гроен се върна в ресторанта си и започна да работи за нова идея за сандвич с риба. След много експерименти той излезе с рецепта за очукана патица от кайсии, която щеше да формира основата на Filet-O-Fish. Но, работейки под банера на Макдоналдс, той не можеше просто да го постави в менюто. Така че, през 1961 г. Грийн се опита да прокара идеята на Рей Крок, който веднага го застреля. Без да дръпне никакви удари, Гроен по-късно заяви, че Крок му каза: Ти винаги идваш тук с куп глупости! Не искам магазините ми да се разбият с миризмата на риба.

Със забързания си ресторант и способността му да осигури децата си на карта, Гроен настояваше, в крайна сметка да убеди Крок да го остави да се оплаче за един ден, но Крок имаше няколко клаузи. Първо, Гроен трябваше да разбере как да направи сандвича по-евтин, тъй като корпоративното иска да го продаде за 25 цента (около 1,98 долара днес).Това е проблем, като се има предвид, че Groen's halibut patties струва приблизително 30 цента. Гроен се обръща към това, като заменя по-евтината атлантическа атлантическа треска с кайсия и добавя допълнителен аромат на парче сирене. На второ място, сандвичът ще бъде в пряка конкуренция с друг сандвич, създаден от Крок лично - The Hula Burger.

Хула Бъргър, който също се смяташе от Крок за начин да привлече тези, които в противен случай не искаха да ядат определени меса в ресторанта, буквално се състоеше от парче ананас на скара на студен дроб с една парче сирене като гарнитура …

Въпреки че очевидно предизвикваше апетит, Крок беше убеден, че ще бъде огромен продавач и уверено предложи предизвикателство. И двете предмети ще бъдат добавени към менюто на ресторанта на McDonald's в Good Friday от 1962 г. и кой да е продаван повече сандвич ще бъде добавен за постоянно към по-широкото меню на McDonald's. Това би направило първия нов елемент да бъде добавен към споменатото меню, тъй като McDonald's стана национален франчайз.

Когато Големият петък от същата година се завъртя, както Грейн предсказа, Филт-о-Рибата му беше огромен хит, продавайки 350 сандвичи на франчайз място в този ден. Що се отнася до ананасния бургер на Крок, Гроен заяви:

Обадих се в "Макдоналдс" и попитах: "Колко са сандвичи (Крок) продават?" Те казаха: "Не мога да ви кажа". Те питат: "Колко сте продали?" Казах "350! - В менюто!

Докато Грийн никога не е разбрал колко от Hula Burgers са продадени, слуховата мелница е, че броят им е около половин дузина сандвичи. Крок също така отбеляза по-късно, от малкото, които го бяха купили, почти универсалния им отговор, че това е нещо като "ми харесва ананасът, но къде е бургерът?" Където наистина.

С достатъчно доказателства, че има значително търсене на рибни сандвичи, Крок даде на Гроен разрешение да започне окончателно да продава Фит-о-рибата. Първоначално обаче Гроен продаде сандвича, използвайки оригиналната си, по-скъпа рецепта за Халибът, докато Filet-O-Fish се представи на други франчайзи на Макдоналдс през 1963 г., в който момент бе принуден да премине към по-евтината рецепта за атлантическа треска. В крайна сметка "Макдоналдс" замени още по-евтина риба, тъй като запасите от атлантическа треска намаляха, което доведе до натиск върху компанията да потърси по-устойчив вариант. (Намирането на устойчив източник на риба е продължаващ проблем за Макдоналдс, като се има предвид огромният обем, необходим дори за най-ниските си продадени елементи от менюто. Понастоящем те използват аляскац, след като наскоро бяха принудени да напуснат Хоки, който бе напълно премахнат през 2013 г.)

Въпреки че е отговорен за първия нов елемент, добавен в менюто на McDonald's в младата си национална история (преди по-известния Big Mac за около половин десетилетие), Гроен не получи пари за създаването на сандвич. Той казал, че е дал кредит на сандвича Filet-O-Fish, като спестил франчайз, продавайки само 2,254 от Filet-O-Fish само през първия месец.

След като бизнесът започна да бум, той в крайна сметка успя да купи повече местоположения на McDonald's, като в крайна сметка притежаваше около 43 франчайзи, докато се пенсионира през 80-те години, комбинирайки приходи от продажби на стойност 60 милиона долара годишно (около 130 милиона долара днес) и работещи над 3000 души. Излишно е да се каже, че той се оттегля от един много богат човек, но въпреки трудолюбивия си характер, той реши да не се установи, докато тялото му го направи, непрекъснато разбивайки се в различни бизнес начинания до няколко години преди смъртта му на 30 май 2011 г. на възраст 93 години. Както каза той в интервю през 2005 г., докато се възстановява от операция на гърба (и скоро след това разбива бедрото си на почивка):

Аз съм на живот на 88 години и съм отегчен. Виждам възможности около мен. Салих. Но отец Тайм ми казва: Бъди, ти си се отегчил. Забрави за това.'

Бонусни факти:

• Filet-O-Fish също е относително популярен сред почитателите на бързо хранене на други религии, не само католици, като мюсюлмани и евреи, тъй като сандвич може технически да се счита (най-много, но не всички) за Хаал и Кошер,
• Въпреки, че Filet-O-Fish остава основен елемент от менюто на McDonald's за десетилетия, през 1996 г. компанията тихо го извади от менюто, надявайки се, че никой няма да забележи или да се интересува. Очевидно клиентите са направили това и компанията е била наводнена с яростни оплаквания в продължение на години. Когато въвеждат "луксозна" версия на сандвича, за да успокоят клиентите, които са гладни за евтини рибни бургери, клиентите все още се оплакват, настоявайки за оригиналната Filet-O-Fish, с която са свикнали, принуждавайки компанията да я въведе отново в менюто през 1998 … за удоволствието на 1 човек, който всички знаем, който всъщност яде тези неща.
• Според Джефри Джулиано, актьор, който някога е играл на Роналд Макдоналд през 70-те години, той е бил под строги указания да не казва на децата какво е приготвила храната на Макдоналд, като просто е трябвало да каже, че хамбургерите са станали "някъде", Освен това на Джулиано му беше заповядано никога да не яде храна на Макдоналд в костюм (за да не съсипе грима му) и беше толкова разочарован от това, което видя в частна обиколка на фактор на Макдоналд, че стана вегетарианец.
• Доста смешно, първият актьорски актьор на Джулиано, преди да играе Роналд Макдоналд, беше "Кралят". АКА, талисманът на Бъргър Кинг.