Защо бананите са по-бързи в хладилника?

2024 Автор: Sherilyn Boyd | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 09:37

Всъщност такива компании за продажба на банани, като Chiquita и Dole, препоръчват да направите това, за да направите банана по-дълго в перфектната си степен на зрялост. След като банана достигне оптималната си зрялост за вашите вкусове, но не и преди, поставете го в хладилника, за да забавите драстично превръщането на нишестето в захари почти до точката на спиране на процеса на узряване.

Кората бързо ще започне да изглежда като гниене на бананите, което се дължи на полифенил оксидазния ензим в бананите, полимеризиращи фенолите в кората в полифеноли. Но освен това, че донякъде непривлекателната почерняла коричка, която произтича от това, няма да се отрази негативно върху бананите в краткосрочен план. Премахнете почернелата коричка и я изхвърлете и ще видите, че плътта вътре е толкова вкусна, колкото винаги.

Важно е да не поставяте бананите в хладилника, преди да са достигнали нивото на зрялост, което ви харесва. Както казва банианите "Chiquita": "Ако поставите незрелите си бани на Chiquita в хладилника, те може да не са в състояние да възобновят процеса на узряване дори и да се върнат на стайна температура".

Бананите обикновено могат да се съхраняват в хладилника за около седмица. Това очевидно е значително по-дълго от оптимално узрял банан, който ще продължи при стайна температура, което според мен е приблизително 6 секунди. Ако не харесвате студените банани, просто оставяйте затъмненото изглеждащо охладено банан да седи на стайна температура за около 30 минути до един час и след това да махнете кората и да я изядете.

Ако откриете, че външният вид на замразените банани е твърде непривлекателен, има и други начини да поддържате бананите пресни. Например, можете да забавите процеса на узряване на банан, като държите банана далеч от други плодове, включително бананите от една и съща ръка, от която дойде пръста. Бананите отлагат големи количества от хормона етилен, в сравнение с много други плодове. Това задейства и ускорява процеса на узряване значително. Всъщност, ако искате да ускорите узряването на някои зелени банани или други плодове или зеленчуци, ги сложете в хартиена торбичка през нощта. Захванатият етилен ще узрее бързо плодовете, а хартиената торбичка все пак ще остави достатъчно кислород, за да поддържа процеса на узряване гладко. По същия начин поставянето на пресни банани в същия контейнер като прекомерния банан ще ускори бързо процеса на узряване на пресните банани, което вече е доста бърз процес.

Друг съвет за узряване на бананите е, вместо да купуват банани от една ръка, което обикновено означава, че всички пръсти ще са около една и съща зрялост, избират банани от различни ръце с различна зрялост, някои от които са готови да се хранят сега до такива, няма да бъдат готови поне за няколко дни или повече. Сега пазете бананите да се съхраняват отделно. По този начин няма да имате досадния проблем да имате ръка на банани, които всички да узреят в същия ден, което ще доведе до неизбежно да ги изхвърлите.

Ако сте харесали тази статия и Бонус фактите по-долу, може да ви харесат:

• Бананите са естествено радиоактивни
• Търговските бананови растения са всички перфектни клонове на едни други и други интересни бананови факти
• "Авокадо" произлиза от дума, означаваща "тестиси"
• Защо листата променят цвета през есента
• Семената от ябълка съдържат цианид и други интересни факти от Apple
• Небесните портокали са всички перфектни клонове на едни други и други интересни оранжеви факти

Бонусни факти:

• Етиленът се използва от дистрибуторите на банани за частично узряване на плодовете преди окончателното им разпределение в магазините. Бананите се събират, когато са доста зелени и твърди. Те се доставят по този начин, за да могат те да бъдат в транзит за по-дълги периоди, както и да намалят шансовете за синини. След като се намират в местните разпределителни складове, те често са изложени на етилен газ в затворена камера, за да ускорят драстично процеса на зреене, което ги прави готови за рафтовете на магазините.
• Търговският етилен за тази настройка обикновено се произвежда чрез използване на течен етанол, комбиниран с "каталитични генератори" за производство на етилен газ. Обикновено само 500-2000 части на милион за 24-48 часа са всичко, което е необходимо, за да се направят бананите, определени за пазара на продуктите.
• Етиленът е и причината, поради която "една лоша ябълка ще разваля купчината". Лошата ябълка или друг ранен плод ще отдели доста голямо количество етилен, сравнително казано, поради рането на плодов стимулиращо зреене и по този начин етилен производство. В затвореното пространство на кутията за съхранение или подобно това бързо ще разваля другите ябълки.
• Първата известна употреба на хора, използващи етилен за стимулиране на зреенето, е древните египтяни, които биха смалили смокини, за да ускорят процеса на узряване на плодовете и зеленчуците.Китайците също от хилядолетия изгарят определени видове тамян в затворени пространства, за да ускорят процеса на узряване на крушите. Нито една от тези култури всъщност не знаеше защо това се е случило, точно така.
• През 1901 г. руският учен Димитрий Нельубоу открил, че етиленът, произведен от уличните светлини, е бил причина за ненормален растеж на растенията, включително закръгления растеж и удебеляване на стъблата. 33 години по-късно е било установено, че етиленът е произведен от растенията и една година след това етиленът е неразделна част от процеса на узряване на плодовете, между другото.

• Другите функции на етилена с растения включват:

  • стимулира освобождаването на латентност
  • стимулира растежа на корена и растежа
  • стимулира отпадането на плодове и листа
  • стимулира отварянето на цветя
• Някои растения могат да бъдат предизвикани да цъфнат, като поставят няколко бананови пили до завода в затворено пространство.
• Според специалиста по безопасност на храните Брайън Нюмър митът, че бананите произвеждат токсини, когато се поставят в хладилника, започна малко след известната рекламна джунгли на Chiquita Banana, която инструктира хората да не поставят банани в хладилника. Chiquita е променила мелодия си днес и правилно препоръчва просто да чакате да поставите банана в хладилника, докато не узрее по ваше желание.
• Оригиналът на Chiquita jingle е както следва (слушайте тук): Аз съм Chiquita banana и съм дошъл да кажа - Бананите трябва да узреят по определен начин - Когато те са fleck'd с кафяво и имат златен оттенък - Бананите вкус най-добрите и са най-добре за вас - Можете да ги поставите в салата - Можеш да ги сложиш в пай - да - по всякакъв начин, по който искаш да ги изядеш - Невъзможно е да ги победиш - Но банани като климатът на много, много тропически екватор - Затова никога не трябва да поставяш банани в хладилник